Proteini

Proteini su za organizam neophodne materije, jer čovekov organizam nema rezerve proteina. Novi proteini se obezbeđuju samo hranom. Njihove funkcije su brojne, služe kao enzimi, transportni molekuli (hemoglobin), molekuli za skladištenje nekih elemenata, za izgradnju hormona, mišića, antitela i dr. Najvredniji izvor proteina (koji sadrže sve neophodne amino kiseline) su meso, mleko i jaja. Povrće, žitarice, pasulj, grašak, orah, badem i lešnik su izvor nepotpunih proteina, ali se pravilnim kombinovanjem ovih namirnica može postići zadovoljavajući aminokiselinski sastav.

Categories: