Vitamini i minerali

Vitamini i minerali su neophodni za pravilan rast i razvoj i normalan rad organizma. To su supstance koje učestvuju u mnogim procesima u organizmu i bez kojih ne bi bilo života. Postoje dve grupe vitamina, vitamini topljivi u mastima i vitamini topljivi u vodi. Iako se lako razaznaju pri pripremi hrane i dužem stajanju, većinu vitamina organizmu osigurava pravilna ishrana. Minerali se ne razaznaju pri pripremi hrane i učestvuju u mnogim fiziološkim procesima, kao i u izgradnji i očuvanju kostiju. Neki vitamini, naročito A, E i C, kao i cink, selen i drugi, imaju ulogu antioksidansa, to jest čuvaju naše ćelije od štetnih dejstava drugih materija. Vitamina i minerala ima u gotovo svim namirnicama, ali najbolje ćemo ih uneti kroz sirovo voće i povrće, mahunarke, integralne žitarice, ali i kroz unos mesa, ribe i mleka.

Categories: